🍰| 无油低糖可可戚风蛋糕

1️⃣用70度左右热水混合均匀备用。取一个干净的容器加入水和可可液，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀。不要过度翻拌，以免面糊起筋。 2️⃣蛋清装入无水无油的干净盆中，加入白糖，白醋几滴，放入冰箱冷冻至盆壁有一圈冰渣，先高速打发后转低速整理，蛋白打发至细腻坚挺小尖角。 3️⃣取三分之一蛋白霜与面糊翻拌混合，把混合好的面糊倒回剩下的蛋清翻拌均匀，面糊高处倒入6寸戚风模具，8分满即可，轻震几下模具，放入提前预热好的烤箱。 4️⃣烤箱上下火150度烘烤56分钟。上色满意记得盖锡纸，出炉记得震模倒扣，彻底晾凉在脱模。 💗碎碎念，低筋粉用量根据吸水性酌情加减，面糊是一个流动且有堆积的状态，如果鸡蛋比较小可以用6个，戚风需要慢慢烘烤，烘烤至蛋糕胚达到最高点回落再烤5分钟就差不多好了，出炉需要震几下模具然后倒扣至彻底冷却在脱模。热的时候不能脱模….. 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的无油低糖可可戚风蛋糕。