Rick Stein的Goulash

8个洋葱切丁，用猪油炒热，擦入两瓣大蒜翻炒。

牛胫肉（shin牛小腿肉，目测750克）切大块，放入锅中翻炒。

葛缕子（caraway），很重要的香料，舂碎加入锅中。

本菜的重要调料Paprika，用了两种。

先放大量sweet paprika，再放些hot paprika增加风味，翻炒。

加一些红糖，增加风味和色泽。

加一点番茄酱。这里Rick有说，很多菜谱说不能加番茄酱，他个人喜好加一点点。

加一点苹果醋，添加一丝酸味。

加约一勺半的盐。

加水，和肉齐平，盖上锅盖。

用文火慢炖约1.5小时，视情况而定。