罗塔的鲷鱼 Dorade a la Rota

这道菜的特点是Rota的特色菜，在于它调汁的风味。

先切土豆放入烤盘。

撒上橄榄油，盐和胡椒，放入烤箱15分钟。期间准备别的食材。

加热的锅中加入橄榄油，加切好的洋葱和青椒翻炒，这是这个酱汁的基础味道。

西红柿去皮切块，加入锅中翻炒。

加入月桂叶，加水，胡椒和盐，成为酱汁。

盖上盖子，小火焖煮15分钟。

大蒜，欧芹和海盐一起舂，备用。西班牙叫这个picada。

土豆好了拿出来，把鱼放在土豆上。

把刚才舂好的picada涂在鱼上。

再把之前焖煮的酱汁倒在鱼的周围和上面。

半个柠檬挤汁，倒入60毫升雪莉酒。

再加些橄榄油和水，放入烤箱。（推测180度烤箱30-40分钟）