小炒黄牛肉

牛肉竖纹切成小片儿，放盆儿里，加一勺儿蚝油，两勺儿老抽。1/4勺儿白胡椒粉（这步是我加的）。抓匀备用。芹菜茎部切小断儿，热锅凉油先炒一下盛出备用。

蒜切片儿，姜切片儿，放一边儿。美人椒、小米辣切小段儿，放一边儿。香菜切小断儿，放一边儿，叶子可以留着垫最后成品要装菜品的盘底。

锅中倒油烧热，先倒蒜片儿姜片儿爆香，再倒辣椒段炒出香味儿。

调一下味儿，放盐、味精、胡椒粉、一点点蚝油，把味道炒进去。

倒入牛肉、之前炒好的芹菜，大火。把肉炒散。

牛肉七成熟左右，再来一点儿生抽，再放香菜段儿。看到香菜断生即可出锅。装进那铺满叶的盘子里。