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炖羊蹄
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作者：
晴妈下厨
用料
炖羊蹄的做法步骤
步骤 1
羊蹄的处理方法（去腥关键） 浸泡去血水：羊蹄冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次，彻底清除杂质。 燎烧刮净：用喷枪或煤气灶小火燎烧表面，去除残留细毛和角质层，刮掉焦黑部分（减少膻味）。 焯水定型：冷水下锅加料酒、姜片，煮沸撇净浮沫后捞出，温水冲洗（保持肉质弹性）。
步骤 2
准备好料包
步骤 3
热锅下油放大蒜，姜块，辣椒，毛葱，来2勺豆瓣酱炒香
步骤 4
倒羊蹄 ，加入冰糖 生抽，老抽，蚝油继续翻炒均匀
步骤 5
移到砂锅里加入料包，倒入一罐啤酒，加入没过羊蹄的水大火煮开，小火慢炖1小时
步骤 6
出锅加入几根香菜，或者葱花
炖羊蹄的小贴士
用高压锅的话压30分钟即可
菜谱创建时间：2026-01-04 13:27:05
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