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笋干烧鸭
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作者：
阿瑋師傅
用料
笋干烧鸭的做法步骤
步骤 1
笋干提前一天浸泡
步骤 2
去除较老根部，切段
步骤 3
鸭肉1000克
步骤 4
准备姜片、蒜瓣、小米辣、葱结； 香叶、八角、桂皮、草果、白芷等香料(没有可以不放)
步骤 5
起锅烧油，放入鸭块、姜片、蒜瓣、小米辣和香料
步骤 6
炒干鸭块水分，炒至表面微黄，烹入一圈料酒
步骤 7
(炒至油色清亮)
步骤 8
倒入泡好的笋干
步骤 9
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺味精、适量黄冰糖
步骤 10
将鸭块炒至上色
步骤 11
倒入一罐啤酒，补入适量开水没过鸭块
步骤 12
大火煮开，放入葱结，转小火盖盖焖煮2个小时以上
步骤 13
大火收汁至汤汁浓稠
步骤 14
倒入一把杭椒碎
步骤 15
出锅装盘
菜谱创建时间：2026-01-05 07:37:05
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