香橙贝果🥯（水合法）

打面之前准备：奶油奶酪软化后加糖粉和橙皮丁混合均匀装入裱花袋备用；橙子切薄片后➕10糖➕没过橙子片的水煮到橙子片变软捞出沥干水备用；再用搽皮屑的工具取两个橙子皮碎屑备用。

主面团材料（除盐，半干酵母，橙子皮碎屑）提前水合4小时（室温10度℃左右）后加入盐和半干酵母（分别用5g水化开）和橙子🍊皮屑，一分钟1～4档混合，再转4档/2分钟，5档/2分钟。面团能扯出均匀的厚膜就可以了，取出称重后平均分成12份。

分别团圆后盖保鲜膜松弛25分钟左右，松弛结束后取一个小面团拍扁再擀开成牛舌状。

翻面后再上下左右擀开一点，靠左边挤上奶酪橙皮丁内陷，右边留出来~把馅料包进去按压紧实再从上到下卷起来。

全部做好盖保鲜膜松弛15分钟左右。

从第一个整形的面团开始做，轻轻搓长一点~大约20厘米左右，收口处朝下，不包馅那头从中间剪开，擀开擀薄一点，另一头包进来，收口处捏紧实。整理一下面团。

全部做好后醒发箱34℃左右发酵40分钟，贝果不用发到2倍大小~大约发酵到1.5～1.8倍左右。烤箱提前上下火200℃预热，发酵完成贝果放糖水里正反面各煮30秒（糖水保持冒小泡微微开），捞出沥一下水放烤盘上，放上香橙片。烤箱上下火200℃放中下层烤18~20分钟左右。

出炉及时震盘震出热气，喷雾瓶喷一点水雾助力出钻石💎纹。

美美哒~好看又好吃~内陷酸酸甜甜！

好看！

吃不完的及时密封包装冷冻，吃之前取出室温解冻后空气炸锅复烤3分钟~表皮就会变脆了！