恰巴塔 （简易免揉版）

【称重】 厨房秤称重 500g面粉+1袋酵母+3g盐 460g清水+6g油

【混合】 全部粉类充分混合 批次倒入460g水搅拌 最后加入6g的油继续搅拌

【水合】 盖上保鲜膜放入冰箱水合半小时 【折叠】 揪住面团边缘向内折叠 直至有拉扯感折叠不动 【二次水合+折叠】 进入冰箱半小时后取出折叠 【三次水合】 冰箱内水合半小时后取出

【加料】 按照口味加入馅料 午餐肉+奶酪+咸蛋黄铺一层 拉扯面团将馅料完全包裹在中间 放入冰箱内继续发酵2-4小时至两倍大

【分割】 在面团表面撒上一层干面粉 倒扣在硅油纸上 再在表面撒一层干面粉 用切面刀分割成8份 整形成长方形 【再发酵】 扣上盖子再发酵15分钟

【烤制】 预热烤箱 小喷壶喷一点水蒸气 190度18-25分钟 看上色情况调节 完美恰巴塔来啦

这个是加了全麦粉的 可以根据自己的口味添加馅料 咋做都好吃😋

再展示一波🤭折叠硅油纸有点麻烦 就把纸裁成小条夹在中间 效果一样的 分隔作用