煎鸡胸肉，少油，香，嫩，记得撒小葱

鸡胸肉腌制不柴的核心是锁住水分+软化肉质 基础款（适合煎/炒） 保证口感鲜嫩不柴： 核心原则（关键步骤，缺一不可） 1. 切片厚度均匀：切成2-3cm的片，厚度一致受热均匀，避免局部过老。 ​ 2. 先“补水”再锁水：用清水或淡盐水浸泡10分钟，挤干水分后再腌制，肉质更水润。 ​

步骤 1. 鸡胸肉洗净，切成均匀的片/丁，用清水浸泡10分钟，挤干水分（关键：水分要挤透）。 ​ 2. 加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 ​ 3. 加入玉米淀粉，充分抓拌至每块肉都裹上一层薄浆。 ​ 4. 最后加入1点食用油，抓匀锁水，静置5分钟即可烹饪。