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巧克力雪山吐司
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作者：
sunny小厨娘
用料
巧克力雪山吐司的做法步骤
步骤 1
将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，3档混匀，5档揉出粗膜
步骤 2
加入黄油和盐，继续揉出手套膜
步骤 3
团圆，28度发酵
步骤 4
这个时候来做馅料部分，淡奶油75克，巧克力75克，隔水加热
步骤 5
融化后冷藏备用
步骤 6
面团发酵至两倍大
步骤 7
取出排气，平均分成4份，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 8
取出一个面团，擀成长方形，将巧克力酱抹上去，底部留1/3
步骤 9
由上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 10
取出稍微擀一下，切成三条，顶部留1/3，将面条翻一下，切口向下摆放
步骤 11
由上至下卷起，放入450克吐司盒，36度发酵（注意看摆放的方向，别弄反了）
步骤 12
发酵至9分满，这个时候烤箱预热，上管160下管180
步骤 13
吐司表面刷点水，撒上耐高温巧克力豆，烤箱最下层烤30分钟
步骤 14
出炉脱模，表面撒糖粉装饰一下
菜谱创建时间：2026-01-08 20:12:52
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