油条虾

🍎准备： 蓝鸟甜橙1个198克，剥皮分9瓣，切半备用。 冷冻的油条100克，室温解冻15分钟，放入预热好的356℉的烤箱，烤7分钟即可。取出切两指宽小段备用。若是冷藏油条就直接切块。 冷冻虾20个，解冻后去壳去头去虾线半开背。虾仁共计207克。加入盐2克+白胡椒粉1克，抓匀腌制10分钟，厨房纸尽量挤干水份。 脆皮糊：玉米淀粉20克+面粉6.5克+小苏打2克+水33克+油5克，抓匀呈牛奶样流水状备用。 碗汁：沙拉酱半碗150克+青芥末膏13克+蜂蜜22克，小硅胶刮刀拌匀备用。 🍎油炸： 用厨房纸挤干水份的虾仁沾满脆皮糊。不黏小奶锅倒入约一白瓷碗油，中火6四成多油温130℃时把虾仁分两批逐个下锅，放入虾仁时尽量呈完好卷曲状下锅，炸约两分钟至虾仁浮起金黄后捞出备用。油温五成时分两批第二次复炸半分钟。第三次油温五成时分两批复炸半分钟，关火捞出备用。 油条块再下油锅，炸2分钟至金黄色捞出。 🍎制作： 直接用碗汁拌匀虾+油条+橘子即可。 薄荷叶装饰即可。