简简单单de家里味儿〈猪肉青椒馅水饺〉

备材：猪肉的选择很重要，饲养天数，无抗，饲养，保质期，生产日期很重要……条条框框越多越放心，食安永远不是慷慨激昂的高谈阔论，而是每一次简单的选择，自己才是第一责任人，不宣传品牌，只重复理念。

今天肥瘦2：8养够360天的肉馅售罄，看到3：7和1：9，开盒后差别还是蛮大的，这两就简直就是天作之合，理应行个合卺礼

青椒划开去筋去籽，能吃辣，爱吃辣好不去也行，看个人了，这不重要。

猪肉400g，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油各一勺，葱姜水一勺分分两次打入，葱姜碎碎，盐，味精适量，顺一个方向搅拌上劲。 温馨提示：水饺和包子不同，盐可以比平时多些，水煮的过程咸度会变降低。

青椒切小丁加盐拌均匀，煞水，挤干备用。 温馨提示：关于青椒煞水与否争议很大，有说需要焯水的，也有说根本不需要挤汤杀水的，也有说根本不能挤汤的。三方各执一词，我个人觉得包包子，馅饼需要水馅可以不杀水，当然还要考虑青椒和的用量比，煮水饺还是挤挤好，只能说看个人，这不重要。

不会老一辈掐饺子的手法，只是简单的捏紧，薄皮大馅，不漏，能站队就算合格。

煮饺子就容易了，水开大火下锅，水沸腾转中火煮到胖fufu漂起来，再开大火冒一下就OK。 温馨提示：关于煮饺子打不打水网上争议也很大，我是不打水的〈仅限鲜饺 ，速冻水饺不清楚〉。分析下打水的目的是什么？无非是降温防止水沸锅，那么回忆80年代基本家家都是点炉子，怎么控制水温，总不好加煤，盖窝头盖，加炉圈吧，所以聪明的父辈想到用加水解决问题，然后口口相传至今，可随着时代进步，使用天然气的今天，完全可以用调节大小解决问题，所以煮饺子早就无需打水了，打水就成了争议和情怀，所以看个人习惯，这也不重要。

上桌

吃饭，两吃饺子之猪肉青椒馅。