炒手撕包菜

——洗包菜，一整片揭下来，然后一整片一整片洗的，洗完控干水分❗️（受不了不洗菜） ——撕包菜，撕成小块，撕之前，抖抖水❗️基本上就没多少水了。➕包菜梗改刀，斜刀切成薄片，不想切的就扔掉梗吧😂 ——这下包菜上应该没多少水了吧

——备调料，大蒜切片，干辣椒切段，花椒四五颗（多了苦） 生抽 蚝油调味品备好 （没有蚝油的话，就生抽➕一点白糖➕一点点点鸡精） （炒的时候不要手忙脚乱的） ——我放了腊肉炒的，没有腊肉五花肉也可以，我是切的小块，切好装碗里（不放肉的炒素包菜也可以，炒素包菜的忽略这一步）

——点火烧锅，锅烧热后，再放包菜，干炒炒出水汽。（中小火炒➕不停翻，两者缺一不可，不然很容易就焦了❗️）。 炒到锅内没啥水分，这个时候少量包菜微微焦黄，盛出放盘里

——锅内放油（我放的菜油➕一点猪油，炒素菜有点荤油就很香，没有也行），油热，放包菜翻炒，一定得勤快地翻❗️ 不然包菜很容易焦黑。炒几下差不多就盛出（炒包菜的时候一定要大火，然后翻个两三下就转中火）

——锅内适量油（我放的菜籽油），油烧热，放入花椒粒（油温不要太高 不然要糊❗️） 转小火，翻几下，然后再放入干辣椒段，然后再翻炒几下 炒出香味，装盘盛出。

——然后接着放入切好的肉段，小火煸出油（如果是新鲜肉要放点盐，我是腊肉不用放），肉煸到合适程度盛出备用）

——开大火，待油温升高一点点，放入大蒜炒几下，下入包菜翻炒，然后放适量的盐、生抽（沿着锅边淋入）、适量的蚝油，翻炒。 ——然后倒入之前的花椒辣椒 肉段，翻炒。炒到觉得差不多熟了就好了，可以吃了（看颜色吧）

最后的效果，没有水，也没有很多油，而且干辣椒也没有变黑😁 （一如既往的啰嗦 哈哈哈哈） 感觉炒包菜还是适合有厨房经验的人 没有的话，多炒几次也就熟了