有点过于好吃的紫苏叶笋壳鱼

笋壳鱼拿回来洗干净，把内膜都撕掉，然后用刀整理下，把鱼铺平，撒盐腌制

腌鱼的同时处理其他食材 【香料组】葱段、姜片、蒜头、洋葱丝 【酱料组】郫县豆瓣酱、剁椒酱、黄灯笼酱（如有） 【萝卜干组】 【紫苏叶组】

煎鱼前拿厨房纸巾再把鱼擦擦干，然后把油（最好是猪油+植物油的混合，没有也无所谓）烧热，滑入笋壳鱼，不要翻动，用中火慢慢煎它，等鱼身发白捞出

继续用底油，爆香葱姜蒜洋葱，有香味后，放入酱料组翻炒，炒一会后再加入1/3萝卜干和适量紫苏叶

接着放入你喜欢的配料（我放了小西红柿、豆皮、山药、笋片），然后把鱼转移回锅里，再倒入漫过鱼身一半的开水，在鱼的顶部再放1/3的萝卜干，盖盖焖煮6min

撒入小米辣、剩余的萝卜干、紫苏叶，焖煮1-2min，出锅