酸菜滑肉煲｜酸香开胃！肉片超级嫩滑

准备好需要用到的食材： 里脊肉切片； 酸菜切细丝； 葱、姜、蒜切末； 小米辣切小圈圈； 豆皮切细条，金针菇、黄豆芽洗净 （配菜可以根据自己的喜好调整）

里脊肉切片后，放入米酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀腌制15分钟

红薯淀粉少量多次加入温水~

调制成很稠的粉浆，搅拌起来会有点费力

调制好的粉浆放入腌制好的肉片中

下手抓匀让每一片肉都裹满粉浆

煮一锅热水，水不要大滚，煮到冒小泡，就把上浆的肉片一片一片的下入水中 （不要沸水下锅，沸水容易把粉浆冲刷脱落，过程中也不要去搅动，等到完全定型后再动一动）

煮至肉片变色凝固定型，飘起后即可捞出

锅中放1勺植物油+1勺猪油，烧热后爆香葱姜蒜末小米辣

放入酸菜翻炒

倒入热水煮开，先炖一会，让酸香味释放

再放入自己喜欢吃的配菜煮5分钟左右

加入一些食盐、胡椒粉和鸡精调味 （每家的酸菜酸咸度不同，需要适当调整用量，喜欢酸一点的可以再加点白醋）

最后放入前面焯熟的肉片再次煮沸即可

出锅前撒上葱花点缀☑️

端上桌那一刻，热气腾腾、酸香扑鼻，下饭力直接拉满✌

肉片滑嫩到筷子一夹就知道不一般🥢 （差点滑掉📷没对上焦😓） 连汤带料一大勺下肚， 整个人都暖到心窝～

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