沙卡蔬卡炖蛋 北非蛋

1. 平底不粘锅倒橄榄油，小火下洋葱碎，炒香炒透、炒干水分至微上色，加蒜末炒香。

2. 入红甜椒丁炒软，加入凯都河番茄酱1袋翻炒均匀，再放甜椒粉、孜然粉、秦椒辣椒面，翻炒出香，加黑胡椒炒匀。

3. 倒入打碎的小番茄，混合后小火熬煮；撒适量盐，加一点点鸡精，再加一大勺水，继续小火慢煮，让蔬菜煮制时间更长，直至蔬菜软烂、汤汁收浓。

4. 在收浓的底酱汤汁中挖三个坑，打入三个鸡蛋，再撒一些黑胡椒碎，盖盖，小火焖2分钟（溏心），3-4分钟（比溏心更熟的状态）。

5. 撒奶酪碎，盖盖再焖1分钟至奶酪微融，最后撒欧芹碎即可。

关键要点 • 洋葱要炒透微上色，蒜晚加防焦苦；凯都河番茄酱、甜椒粉、孜然、辣椒面下锅后要翻炒片刻，激发出酱料的香味。 • 搭配：配馕饼、法棍或硬欧包切片（吃前加热一下）等蘸着吃超赞。 以上做法参考复刻了B站 跟着老白学西餐 的做法。有需要看视频学的小伙伴可以去找一下原UP的视频教学看一看。