外出可带当早饭的棉花蛋糕

90克纯牛奶和80克无味的油混匀。

筛入110克低筋粉，写 z字这样混匀。

无油无水的大号打蛋盆里打入8个鸡蛋（靠近打蛋盆底放入，太高容易把蛋黄打散出来），用陶瓷勺子舀出蛋黄，依旧z字形混匀。

混匀后的蛋黄糊状态是这样的，如果你不是这样，稀了加低粉，太浓稠就再稍微加点牛奶，要是这样滴落状态能堆叠又很快消失的状态。

蛋清加几滴白醋或柠檬汁，倒入70克糖，打发至有纹路（上图左下），加入10克玉米淀粉，低速打发，边边角角都要打到，打发至小弯钩状态。 检查状态时要在整个盆里多转几圈再提起看状态。

烤箱里（下层）放一盘水（我没大烤盘了，就用能入烤箱的盘子装水了），预热上下火150度10分钟。 舀一半蛋白到蛋黄糊里，拌匀，拌匀后的蛋黄糊倒入刚才剩下的蛋白里，拌匀。

手法是这样，手动打蛋器翻拌的快，拌差不多再用硅胶刮刀把它完全拌匀。

倒入铺了油纸的烤盘里，抹平后震两下。

上下火150度中层烤60分钟左右，具体根据自己烤箱脾气来。熟了的状态就是他会回落一点，拿个签子或牙签插上去不粘就是熟了，你再摸下表面是不是完全干燥，颜色金黄了，如果表面还粘没金黄你增加上火再烤几分钟。

烤好后拿出来翻面撕掉油纸晾凉，凉后再切块，刷果酱或巧克力酱或奶油，切成小四方形或长条形或三角形，一小块就很顶饱，外出带去当饭都没有问题，入口即化。