手撕猪肉干

猪肉用热水洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分（或吊起来晾半小时），把多余的筋膜和肥肉去掉，只要瘦肉。

顺着猪肉的纹路切成拇指粗的长条，为了方便晾晒，留一头不要切断，反复交替。

猪肉放入盆里，4斤猪肉倒入40克白酒，抓拌去腥。

开小火把锅烤干，把盐和花椒粒放进去炒香，关火，趁热放入辣椒面，迅速翻炒，倒入猪肉盆里。

加入配料表里的其他所有调料。

抓拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一个晚上。

用挂钩穿起来，找一个通风，阳光可以晒到的地方，晾三天。

捏着已经变硬了，剪成自己喜欢的长度。

上锅蒸40分钟。

蒸好再晒一天。

可以吃了，非常香，有嚼劲。

吃不完的可以抽真空放一个月都可以的。