水糕

珍桂米粉和水的总比例是1：2，500克的粉大概用700克清水搅拌均匀至没有颗粒。

300克的清水，和白糖、红沙糖一起烧开搅拌至糖融化，关火。

把红糖水倒入刚才调好的白色米浆里，快速搅拌均匀。

水开放蒸碗进去加热，碗烫后倒入米浆至7分满。

蒸15分钟，关火再焖3分钟。

完全冷却后，很好脱模。