辣椒炒鸡腿

鸡腿多清洗几遍，去除血水。沥干水分。锅中加油，直接倒入鸡腿先不动，加入料酒，固定一会。

大火炒开，这时候锅里多出的水分。把鸡腿倒出来，热水冲洗一下。沥干水分。放一边备用

清洗干净锅，大火加热锅，倒入油。再倒入鸡腿。放入准备好的花椒，麻椒。有八角的可以放一个，我的用完了就没有放。翻炒一下，两面焦黄后，加入黄豆酱，生抽，老抽给鸡肉上色。

加入开水莫过鸡腿。加入盐，鸡精，白胡椒粉。有冰糖可以放几颗。中火炖10分钟，

看着差不多时间打出锅中料渣。加入辣椒，洋葱，葱蒜，鲜花椒。干辣椒段。炒出香味，辣椒洋葱变软就可以盛出了。