凉拌咸鲜莲藕

步骤： 莲藕一节300克，去皮，尽量切细片，泡入凉水中防止氧化。 入雪平锅开水中焯水3分钟，捞出过凉水，漏勺中沥水，厨房纸擦干后重新倒入擦干的雪平锅中备用。 藕片中加入适量葱丝+姜丝+1个小米辣碎+盐5克，泼热油15克。 再加入白醋5克+糖5克，拌匀即可。