红烧鸭头

先备配料，我这里差不多10个鸭头，准备这些香料。

鸭头洗净后先焯水，加点葱姜和料酒去腥。

焯水后再用冷水淘洗几遍，然后沥干水分备用。

锅里的油多一些，先下鸭头煸炒。

等鸭头的水分挥发完毕，加入蒜头、姜片和干辣椒一起继续翻炒。

待鸭头表面呈现出微焦的状态，加入大葱段一同翻炒。

待大葱段炒出香味后，加入一大勺豆瓣酱，一同炒出香味。

加入清水，没过食材，然后加入两勺白糖、料酒、老抽和少许盐进行调味。桂皮、花椒和香叶一同放入。大火煮开后，小火炖煮30分钟左右。期间需要翻动鸭头，防止粘锅。

等汤汁收干，基本上就可以吃了。

酱香味和辣味都比较足。鸭头的腥味比较重，香料可以根据自身的喜好适当的多加一些。