番茄滑蛋牛肋条(省油版)

Name: 番茄滑蛋牛肋条(省油版)
Ingredients: 熟牛肋条26g 牛油5g番茄1个 100g; 炖↑肉汤 4勺（15-16g）鸡蛋1个 50g; 核桃油 4g 香油2g金针菇 100g; 红薯淀粉1g+水16g 抓匀蒜米 葱叶; 热水 少许 自调整其他喜爱的蔬菜

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作者：凉拌牛肉666

常规版番茄滑蛋牛肉，炒蛋和肉油太多😱 本菜用核桃油4g+牛油5g，鸡蛋烫熟(类蛋花) 砂锅炖牛肋条，剩了一小块熟肉，切片即可 ————操作流程———— 1. 热锅凉油，爆香蒜米，番茄炒软生抽调色； 2. 放金针菇炒匀，放牛肋条牛油，加点儿热水 3. 开大火，汤汁煮沸后打鸡蛋，筷子搅几下儿，关火等1min （厚)蛋花儿凝固； 4. 开小火，沿锅边儿淋水淀粉，放葱叶香油，再加炖肉汤4勺…改中大火，快炒收浓汤汁儿; ＊＊肉汤自带咸味儿，炒菜就不再放盐了; 没肉汤的话，就酌情加盐吧~~ ＊or 上脑或里脊切薄片，步骤3 热汤烫30s，也能代替炒肉…一人食 50-75g 瘦肉就够了; 或者把这道菜多加水做汤喝＊炖熟出肉率65%，熟肉26g 倒推生肉40g;