清炖牛肋条(砂锅版)

牛肋条 按顿切段 省时好熟； 备好凉水 ＊表面看着不脏，就没洗肉，↓水煮撇沫就得

香叶 小茴香 草果 白芷 丁香 白胡椒粒 陈皮 洋葱 芹菜 带皮大蒜 辣椒

大块儿厚肉摆中间，凉水下锅，盖盖儿开小火 第12min 开始咕嘟，第15min 血沫儿扎堆

准备打沫儿~~

打沫 持续7min ，撇干净后 放香料和蔬菜; 2-3min 再次开锅，盖锅盖儿 最小火炖25min.

揭盖儿，肉 上下翻面儿； 盖盖儿，炖15min

揭盖儿，此时已炖40min，肉缩小 水变少 调味儿，先放5g盐 尝咸淡，再调整(+3g)

盖盖儿，继续炖10min；关火，挑出香料蔬菜. 盖着砂锅盖儿，保温。

一周备餐嘛，就隔夜放凉啦(夏天最好放冷藏) 天冷，牛油都结块儿了

装袋冻存 分开摆放 方便取用

剩下的肉汤 过滤干净后 煮汤面/炖菜 牛油也加进去，适量减少植物油用量

熟肉+牛油+4勺肉汤 → 番茄滑蛋牛肋条 肉汤画龙点睛 肉虽少，牛味儿足