客家私房酿蚝shi（好事-过节图吉利）分享🧡

找到广东这边很爱用的食材：红葱头。这道菜灵魂之一，放了这个姜不再需要。

马蹄买新鲜的回家自己削皮最好。

所有食材一览。

1.猪网油泡水多清洗几遍。

2.瑶柱干、虾米温水泡软。

3.蚝shi锅里放点油小火煎香。

大概这样。

4.梅头肉剁碎。

按喜好放红葱头。

切碎。

5.红葱头、虾米、马蹄切碎（马蹄可考虑切细长条，口感更突出）。

6.肉馅放点生粉、盐、蚝油、老抽、油、鸡精（不放也可）拌下，再放红葱头碎、虾米碎、马蹄条、瑶柱丝，筷子一个方向搅匀到肉变稠。 馅调稍微湿点，口感会比较顺滑。

7.平铺开猪网膜，抓一坨调好的馅，放一个炒过的蚝shi，上面再抓点肉盖住，揉成椭圆包起来。

像这样。

肉馅盖一层薄薄的就行。这个薄厚了点，没有后来改薄的美味。大家看喜欢肉还是喜欢海鲜味道更突出决定哈。

随意包稍微包紧点就行。

包起来大概这样。

半斤肉大概包6个大生蚝配比口感较好。

8.隔水蒸二十来分钟即可。

开动！

家里种了薄荷，热油淋上去就成一种解腻的酱。推荐试试

一口下去多好吃只有自己知道哇！

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强烈推荐哪天时间多试着做做，一尝便难忘的一道传统美食！🧡 等你们分享劳动成果哦。