（焦糖版）雪梨银耳羹

干银耳提前泡发 ，去根部硬结，撕成小朵。 鲜银耳冲洗后直接撕小备用，越小越好。

雪梨洗净，去皮去核，切小块。

锅中放入冰糖，小火加热至融化，颜色变为浅琥珀色即可。（注意控制火候，避免颜色过深发苦。）

向锅中加入适量热水，小心搅拌至焦糖完全融化。

加入银耳、雪梨、陈皮，以及红枣 / 莲子 / 百合（如使用），水量加够，大火煮开后转小火，加盖炖煮约 40 分钟。

银耳软糯出胶后，加入枸杞，再煮 2分钟即可关火。