自用卤琵琶腿配方

焯水至全熟

放多油，放入冰箱大部分爆香用料（洋葱先放一半），琵琶腿放到爆香用料上，猛火慢煎，等出现黄色焦皮后加入剩下洋葱。

加入生抽、红烧酱油和豆瓣酱。

加入开水/凉水（温度不影响），烧开后移入不锈钢煮锅，加入卤水用料，汁子收到七成干即可。记得尝咸淡。