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姜母鸭（家常版）
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作者：
练好颠勺了再改名儿
用料
姜母鸭（家常版）的做法步骤
步骤 1
鸭肉我买的是超市切好块成盒装的 鸭肉冷水下锅焯水约5分钟，放2片姜1勺料酒
步骤 2
撇出浮沫，会煮出来很多金黄色的鸭油 焯好后捞出沥干水分放旁边备用
步骤 3
准备香料
步骤 4
准备姜片，切薄一点大一点，容易出味容易捞出
步骤 5
芝麻油热下姜片中大火煸炒至有焦边，捞出备用，油留着
步骤 6
煸炒过姜片的芝麻热油下沥干水分的鸭肉翻炒约半分钟，下香料继续翻炒约1分钟
步骤 7
➕1.5勺生抽➕2滴老抽➕5小块冰糖➕0.5勺食盐，继续翻炒鸭肉至鸭皮焦黄
步骤 8
下入煸炒好的姜片继续翻炒均匀
步骤 9
倒入热水，约没过鸭肉的量 大火烧开后转小火焖煮约40分钟 期间可尝尝软硬和咸淡，酌情加料 最后大火收汁3分钟
步骤 10
出锅喽！！！！！
姜母鸭（家常版）的小贴士
1.想吃辣口的可以放鸭肉前放入干辣椒 2.不一定非要用芝麻油，日常的食用油也可以，只不过这道菜用芝麻油更香 3.姜片切薄一点大一点，方便入味，也可以更好的去除姜的辛辣味，正好复合了喜欢吃姜的宝贝儿口味，不喜欢吃姜的宝贝儿也方便捞出来 4.冰糖我用的黄冰糖，白冰糖和黄冰糖甜度不一样，但也没多大影响
菜谱创建时间：2026-01-15 23:10:02
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