炸藕盒

🍎准备： 选择两头不漏的圆形九孔莲藕，两中结420克，切成半厘米宽的藕片28片可做14个藕盒，泡入滴了适量白醋的凉水中。 料水：适量葱姜花椒八角+开水50克，晾凉后去除物料，只留水备用。 肉馅：三七开猪肉馅200克+蚝油5克+盐4克+味精4克+白糖2克+白胡椒粉2克+五香粉2克+料酒5克+生抽5克+料水40克+葱末5克+姜末5克。 面糊：面粉15克+土豆淀粉45克+泡打粉1克+常温水80~90克，调匀成酸奶状态。 蘸料：适量沙拉酱+蜂蜜+黄芥末酱+辣椒碎。 🍎制作： 藕片用厨房纸吸干水份，沾一层玉米淀粉，再在中间铺上肉馅，做成藕盒14个。 油锅中火6，油温五成热150℃。 藕盒用筷子沾满面糊，等不滴液后下油锅，分两批第一次炸5分钟。 油温六成热180℃，分两批第二次复炸1分钟。 油温六成半热195℃，分两批第三次复炸1分钟即可。 蘸蘸料或花椒盐食用即可。