酱大骨

排骨放姜和料酒 焯水洗净备用

炒糖色，到冒泡泡后糖色完成，倒入排骨翻炒

翻炒后沿锅边淋入一圈料酒/黄酒，翻炒半分钟左右

再沿锅边倒入一瓶啤酒，翻炒一下，让啤酒咕嘟一会去去排骨的腥

葱一段，姜多一些，八角，花椒，麻椒（可不放），干辣椒，桂皮，香叶，白芷。

料倒入锅中，放生抽多一些，老抽少一些，

加开水没过食材一些，放盐，白糖少许，大火煮开，转中小火煮40分钟左右。

还可以加入自己想卤进入的食材。

豆皮打结，焯水后再放入锅中，稍微收收汁，尝尝咸淡就可以关火了