用APP打开 
🔥不用温度计的低甜熬糖版草莓牛轧糖
110人浏览 5人收藏 1人做过
作者：
人间最美四月天
用料
🔥不用温度计的低甜熬糖版草莓牛轧糖的做法步骤
步骤 1
打好冻干草莓粉.
步骤 2
我喜欢把冻干草莓切开，不要切得太小，后面好混合
步骤 3
把所有材料放入锅里，中火熬到沸腾开小火
步骤 4
这时候来打发蛋白，打到直立硬挺的状态
步骤 5
糖浆从大泡泡熬到许多密集小泡泡时，温度差不多达到了，我家室温18度，差不多熬到140度左右，前两次由于温度计测温不准，我就改用冷水测试糖浆
步骤 6
放一滴糖浆进去，糖浆变的又硬又脆说明熬的温度差不多啦
步骤 7
赶紧把熬糖浆的锅座到早己在烧得一锅热水上面用小火继续烧
步骤 8
把打发好的蛋白倒入糖浆上面
步骤 9
用打蛋器的最高速打，打好的糖浆蛋白是很有光泽度的
步骤 10
接着放入保温过的融化的黄油，搅拌均匀
步骤 11
放入草莓粉和全脂奶粉，搅拌均匀
步骤 12
放入坚果，冻干草莓搅拌均匀，最后倒入28X28的金盘不断折叠按压，直到有点硬了再整形
步骤 13
放凉了切开，是不是非常美，颜值与实力并存
🔥不用温度计的低甜熬糖版草莓牛轧糖的小贴士
1⃣️：把蛋白倒入糖浆更稳妥更容易成功 2⃣️：温度计不能放在锅边或贴着锅低会不准 3⃣️熬糖的温度不是固定的，室温高熬糖温度相对应提高，室温低，熬糖温度相对应减低 4⃣️整形时需要不断折叠按压，是牛轧糖冲入更多空气，口感会变得很有嚼劲和轻盈感 5⃣️想要牛轧糖更低甜，可放入更多的坚果，减少冻干草莓的量
菜谱创建时间：2026-01-17 08:52:20
评分 7.7 53 人做过
评分 8.2 567 人做过
评分 7.7 42 人做过
评分 7.7 1576 人做过
评分 7.1 299 人做过
评分 8.1 6 人做过
作者的其他菜谱
3 人做过
评分 7.5 465 人做过
评分 8.5 338 人做过
评分 7.9 116 人做过
评分 7.5 3 人做过
评分 8.2 22 人做过
评分 7.2 7 人做过
评分 8.3 2504 人做过
6 人做过