草莓蛋糕卷

纯牛奶和玉米油（不要用味道重的油，比如橄榄油、菜籽油等，玉米油做蛋糕胚我觉得最合适）搅拌乳化

筛入低筋面粉和淀粉（淀粉可不加，因为这个蛋糕胚口感已经很绵软）

用蛋抽划Z字搅拌到无干粉

分次加入蛋黄用同样的手法搅拌均匀

融合好是这种状态，没有颗粒，蛋抽举起来自然滴落

打蛋白的容器要无油无水，蛋白中加柠檬汁（没有柠檬汁的加白醋，主要是去除蛋的腥味，如果不介意这个味道的也可以不加）我是用厨师机打发蛋白（省力快速），白砂糖分次加入，技术好的也可以一次加入，不影响效果

打到湿性发泡，蛋抽提起来有个小弯钩，如果蛋白打过了，蛋糕胚会又干又硬，卷起来断裂是必然

取三分之一蛋白加入蛋黄液中

用翻拌和切拌的手法搅拌均匀

再把搅拌好的蛋液混合物倒入剩下的蛋白中

用同样的方法搅拌均匀，切记不要画圈搅拌容易消泡

搅拌好的蛋糕液提起刮刀倒三角形滴落，如视频状态

把蛋糕液倒入烤盘中刮平，在搅拌蛋液的时候预热烤箱，上火145，下火140（我的是60升的烤箱温度比较高，小烤箱可温度上调5度）

烤盘放在中下层，烤25分钟后上管调到165度，烤盘移到中层再烤5-6分钟，注意观察表面上色情况（这是让蛋糕表面不掉皮的关键，把表面烤干定型）

烤好后拿出烤盘自由落体振动几次，表面放一张油纸，翻面，撕掉底部油纸，毛巾底面完成

做好的蛋糕卷的状态如视频所示，不容易折断，可以随意翻面

蛋糕胚放凉时，淡奶油加糖粉打发后加入自己喜欢的果酱搅拌均匀（增加口味的层次感），把蛋糕胚的一端斜角45度切掉，便于蛋糕卷尾端贴合

蛋糕卷不断裂的关键，卷的手法也很重要，用油纸和擀面杖辅助，如视频所示

卷好的样子，已经初具规模，放入冰箱冷藏2小时以上，如果急着切块可以冷冻30分钟左右

按自己喜欢的宽度切块，我这里是4cm的切块

原胚做好后，就是你的diy时间，搭配自己喜欢的水果或再二次裱花，搞起来～～

选择自己喜欢的包装盒，两个装，单个装

再贴上自己喜欢的贴纸送朋友那就相当nice了