坛子肉的风最终还是吹向了我～

自留一个比例： 五花肉10斤 猪板油：3.5斤 盐：50g 花椒：一小把 白酒：少许

制作方法： 五花肉提前烧皮，清洗处理干净沥干水汽。 用白酒先把肉抓匀，再放其他调料抓匀腌制。 肉腌制好后，热水洗净控水备用。 炸的油要是猪油，这样便于凝固密封保存，其它油凝固不起。 炸的过程中，猪皮朝上，先大火去水汽，再转小火慢慢炸。观察肉的颜色变化以及锅内开始起锅巴就可以咯～

冬天做腌制一夜的话盐不要超过50g了，网上说的80-100g真的对我来说有点咸了。坛子肉本身就不是靠重盐存放，靠猪油密封存放的～后期还能再次调味。 如果是买来就做，盐可以给到80g腌制4-5小时后清洗后制作。