100%水量恰巴塔

260克的粉＋130克水先水合，冰箱冷藏水合2小时

水合面团＋鲁邦种＋盐＋半干酵母，低速（3档）混合，再高速（8档）打到抱团。后加水分三次加，每次先低速混合再高速。最后加橄榄油，也是低速混合，后高速。

面团出缸后，摔打成团。半个小时后折叠一次。再一个小时折叠一次，最后发两个小时再分割，松弛，烘烤。