凉拌酸甜莲藕

做法： 碗汁：蚝油60克+黑醋24克+白糖24克+干小米辣碎2个+拍开的大粒蒜碎9克。泼入热油9克。再加入紫洋葱30克，拌匀备用。 九孔莲藕一大结360克，去皮后切小滚刀块，入凉水盆冲洗干净藕粉备用。莲藕入开水锅中，水再开后煮3分钟，捞出过冰水，厨房纸尽量攥干。倒入碗汁拌匀，腌制30分钟即可。 若家中有自制红油，吃时把腌好的莲藕中拌入适量红油更好吃。