罗汉斋

用筷子把面筋泡扎透

热水浸泡一会儿，泡软化。

用手掌挤压掉面筋泡的水份

准备好胡萝卜、荷兰豆、小冬笋尖。

香菇泡发洗干净，挤干水份。口磨冲洗干净。

水开后，香菇、口磨入锅，焯水2-3分钟，去除草酸，沥水捞出。

另起锅，水开放入少许盐油(注:盐油防氧化变色)，然后将荷兰豆、胡萝卜、冬笋片放入锅中焯水。荷兰豆和胡萝卜断生，笋片去除麻涩口。焯水1-2分钟，沥水捞出。

锅中底油，煸炒葱姜蒜，爆香。

香菇、口磨入锅，大火快速炝炒。(注 :口磨可以改刀，在口磨上划几刀，方便入味。)

处理好的面筋入锅炝炒

最后放小冬笋尖、荷兰豆、胡萝卜，一起爆香。

加入1小勺蚝油

加入1小勺二道酱油

起锅前，勾水淀粉，调盐度即可。

美味鲜香，拿肉不换。