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浓郁巧克力蛋糕
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作者：
虫虫和美食
用料
浓郁巧克力蛋糕的做法步骤
步骤 1
45克温水和35克玉米油、10克可可粉乳化拌匀
步骤 2
56克低筋面粉和乳化后的玉米油拌匀
步骤 3
3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀
步骤 4
蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态
步骤 5
蛋清和蛋黄糊拌匀
步骤 6
面糊倒入6寸活底模具，震出大气泡，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟
步骤 7
烤好的蛋糕倒扣放凉切3片
步骤 8
120克黑巧克力、120克淡奶油入微波炉加热40秒后拌匀成巧克力甘纳许
步骤 9
750克淡奶油、50克细砂糖打发硬挺，再放入巧克力甘纳许成巧克力奶油
步骤 10
一层蛋糕、一层奶油的方式组装
步骤 11
组装后表面抹平（如果像我一样抹面水平不是很高的，可以用波浪抹刀在表面划出纹理），入冰箱冷藏4小时
步骤 12
50克黑巧克力、50克淡奶油隔水加热成巧克力甘纳许，倒到蛋糕表面形成滴落效果
步骤 13
30克黑巧克力隔水加热，在烘焙纸上涂抹成圆形
步骤 14
用剩余的巧克力奶油在蛋糕表面挤一些大圆形，撒上可可粉
步骤 15
装饰巧克力圆片和食用金箔就完成了，低调又有内涵，太满足了
菜谱创建时间：2026-01-19 22:46:08
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