清楚原理就很简单的猪肉脯-平底锅版（原味）

我买的不带皮后腿肉，因为怕油，肉到家切小块丁扔速冻冻了3小时左右有点硬邦邦最好。

我破壁机功率比较大，别太碎，忘了拍照抱歉，分次绞肉，全程一两分钟搅碎就好，肉有点粘性，且这时候肉还非常冰，划重点～低温肉要低温方便下一步处理上劲。 重点:肉上劲了做出来的肉铺才会q好吃😋

搅碎的肉馅倒厨师机，下调料，以这一次肉量为参考下图（步骤4调料一起放肉里再开始搅拌!）。 先4档3分钟再5档约4-5分钟。注意肉温，一定摸着缸是很冰冰的，肉泥起胶就停止搅拌。

我前一天下午做的，第二天上午八点左右烤的，相当于腌了一晚上，风干了一晚上，把肉泥的水份挥发掉一部分，这样无论是煎是烤就不出水了，如果口味淡些，盐减3-4克即可。（补充:忘了✍🏻红曲米粉3克增色）

870克肉泥分4张油纸擀成约.05m 薄片，喜欢厚点也可以稍微再厚些，（肉放两张油脂中间，四边折一下夹住，这样好擀均匀不会漏出来），然后撕掉上面的油脂，剩上图所示，风干一晚，今日气温16度，第二天早上我不想预热烤箱，直接用平底锅煎了。

平底锅中火偏小点点，勤翻面，爱原味因此不刷蜂蜜水只洒了些黑芝麻，两面全程约12分钟，剪成小块即可，肉很薄，因此熟透了，放心吃。

实在不方便怕熟不透也可以煎5分钟左右剪开成小块继续煎至两面熟透，注意勤翻面意面糊了。

剪成合适的小块，方便吃。

我擀的薄，仅供参考。

最后装了一盒，870克肉，4片，简单好吃，有兴趣的朋友可以试试，注意肉要冻硬再下一步操作，肉温度太高出来的成本就散没嚼劲。OK结束。