萝卜糕(萝卜多多)

萝卜洗干净切条，大小如图，不要太细。最好有1/3的比这个粗点。吃起来口感比较好。称一下它的重量。然后再准备粘米粉。粘米粉的量约是萝卜的1/4。不要多。少一点无所谓。

用盐和白糖腌至萝卜出水。这可能要半小时以上。这时候可以去准备其他配料。

把100~150克肥肉，瘦肉剁碎。

家里没有虾米，我这次用的是虾皮。虾米会更香。把腊月，虾皮剁碎。

腌出的萝卜水装起来，称重。250克左右。不够加一点水。

把萝卜里的水倒出来就好。不要挤干。

把粘米粉和水搅拌至没有干粉。先放一边。

用猪油炒香肉碎，虾皮，腊肠。

加萝卜丝一起炒，倒适量胡椒粉。均匀炒热，不要太久，1~2分钟。关火，倒入粉浆，搅拌均匀。

装入蒸盘，用铲子压平整。放入锅里蒸45~50分钟。 蒸盘不要选太深的，2cm高就差不多。蒸盘上抹一层油。这样，蒸熟容易脱盘。

蒸熟的萝卜糕，放凉才能脱盘，倒出来。急不得。