辣炒黑椒牛肉

牛肉选择嫩一点的里脊肉，逆着牛肉的纹理切成片，牛肉片不要太厚也不要太薄，大概一元硬币的厚度就可以，加少许盐入个底味，一勺黑胡椒粉，一勺生抽，抓拌至液体充分被牛肉吸收，然后倒入一勺食用油抓匀，锁住牛肉的水分，这样处理过的牛肉炒出来特别鲜嫩。

油锅烧热，下入牛肉快速翻炒，牛肉很快就变色了，先盛出来备用。

重新起锅烧油，加入姜蒜和小米辣炒香。

然后倒入青椒，青辣椒可以提前用刀拍裂，然后再切成小块，这样炒出来的辣椒别有风味。

待辣椒翻炒出虎皮色后，下入刚才炒好的牛肉，根据自己的口味再添加少许盐，生抽调味。

快速翻炒均匀即可出锅！