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巧克力大理石蛋糕
用料
巧克力大理石蛋糕的做法步骤
20克温水、10克可可粉液化拌匀备用
75克温水、58克玉米油乳化拌匀，再加入93克低筋面粉拌匀
5个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入面糊中
充分拌匀
蛋清+65克糖打发至小弯钩状态
面糊分为2份，其中一份大概占总量的2/5和液化的可可糊拌匀；另外一份原味的约3/5份量
取2个6寸活底模具，都是先倒一层原味面糊，再倒一层可可面糊
依次堆叠，全部放完后用竹签或者筷子在面糊中间搅拌一下
模具入预热烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟
这种大理石蛋糕最好玩的就是图案都是想不到而且没有完全一样的
烤好的蛋糕倒扣放凉，每个蛋糕切2片（每片约1.5厘米高），一共4片蛋糕
300克淡奶油、30克细砂糖打发，按一层蛋糕、一层奶油的方式组装，入冰箱冷藏2小时
将剩余的奶油加新奶油凑够100克，和8克可可粉，130克隔水融化并放凉的黑巧克力拌匀，再加和150克淡奶油拌匀后打发成巧克力奶油（也就是淡奶油部分一共250克）
将巧克力奶油涂抹在蛋糕上
表面都涂抹均匀，注意顶部边缘不要抹平，要稍微高起，入冰箱冷藏半小时；
65克黑巧克力、35克淡奶油入微波炉加热40秒后拌匀，倒在蛋糕上尽量抹平
用抹刀从外向内旋转出漩涡造型
用剩余的巧克力奶油在蛋糕上裱花，中间装饰巧克力块、巧克力豆就可以了
纯巧克力搭配，内在和外在都具备的一款超浓郁蛋糕哦
巧克力大理石蛋糕的小贴士
1、如果用1个模具烤（最好是加高模具），用3-4个蛋的配方就行。因为想做高款而且2个模具多少有损耗，鸡蛋又不是很大（平均每个55克左右），所以用了5个蛋； 2、如果抹面的巧克力含量大且天气冷，巧克力奶油不用打太硬，免得抹面的时候不顺滑，如果一不小心打太硬了，可以隔温水回软后再抹面；
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