排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜

1️⃣ 板栗切两瓣儿、姜切片，葱蒜大块，切配就这些了；调料的前四种加15毫升水混合，提前做好料汁； 2️⃣ 排骨冷水下锅，加料酒、姜片和葱段焯水，捞出后需要擦干表面的水分，不然下锅容易嘣油；

3️⃣ 锅里加入油和冰糖，再开小火，慢慢让糖烧化； TIP：如果不想炒糖色，那稍微多加点儿老抽上色也行，但建议调料里也加点儿白糖，咸味料的20%克重就好，提鲜啊~ 4️⃣ 放入排骨，转中火，不断翻炒让食材全部裹上焦黄色，炒糖色就成功了，其实不太难，这个方法适合新手宝宝哈；

5️⃣ 先放香辛料爆香，再放料汁，翻炒约1分钟，颜色和香味也就差不多定住了； 6️⃣ 倒入热水没过排骨，大火烧开后转中小火，先加盖焖煮个15分钟；

7️⃣ 放入板栗焖煮10分钟，再放入年糕焖10分钟，一共40分钟作用吧； TIP：想吃软糯口感的栗子，需要15-20分钟，而年糕只需10分钟就够 8️⃣ 看锅里留汤的情况，转大火稍微收一下汁，盛出装盘，撒上白芝麻（或干桂花）就完成了。

卖相还是不错的，配菜不必太纠结，若想吃辣口，就加辣白菜；想吃咸口，就加卤蛋嘛。

我特意尝试了“芝士年糕”，里面有“馅儿”，吃起来口感软糯好嚼，又增加了浓郁的芝香。

如果怕时间短排骨炖不透，延长第6步时间就好；基本脱骨入味没问题。