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伯爵红茶奶酥辫子面包——可以嚼的“奶茶” B139
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作者：
莉莉菲
用料
伯爵红茶奶酥辫子面包——可以嚼的“奶茶” B139的做法步骤
步骤 1
牛奶+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；
步骤 2
揉至能抻出厚膜后加入软化的黄油；
步骤 3
揉出手套膜；
步骤 4
滚圆密封28度左右发酵至2倍大；
步骤 5
把软化的黄油加入糖粉，用刮刀抹至看不到糖粉；
步骤 6
加入常温蛋液打发至蓬松发白；
步骤 7
加入奶粉和红茶碎；
步骤 8
拌均匀成膏状盖好放一边备用；
步骤 9
把发酵好的面团均分成四份，排气滚圆，密封松弛15分钟；
步骤 10
取一份擀成长方形；
步骤 11
均匀涂抹上奶酥，下边留出1cm空白；
步骤 12
均匀涂抹上奶酥，下边留出1cm空白；
步骤 13
均匀切成三竖条，顶部保留不切断；
步骤 14
切面扭向上，编成辫子，两头收口压到底下；
步骤 15
全部做好后，码进垫了油纸的烤盘，放进发酵箱，35度85%发酵至1.5倍大；
步骤 16
发酵结束，给面团刷上蛋液；
步骤 17
放进预热好的烤箱，上下管170度烤20分钟。
步骤 18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 19
成品1
步骤 20
成品2
步骤 21
成品3
步骤 22
成品4
伯爵红茶奶酥辫子面包——可以嚼的“奶茶” B139的小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 奶酥若感觉太稀软，可以放冰箱冷藏或冷冻一会，更好操作； △ 二发时间不要太长，1.5倍差不多，否则容易断筋； △ 这个火候是我这个小烤箱的，不同的烤箱有不同的脾气，请注意。
菜谱创建时间：2026-01-23 12:50:16
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