巴斯克易错点合集

Name: 巴斯克易错点合集
Ingredients: 60g淡奶油; 1个鸡蛋; 100g奶油奶酪; 23g细砂糖; 2g玉米淀粉

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作者： Sylviehahaha

看似简单，操作起来全是细节： 1.温度：所有食材都要放到常温再用。鸡蛋、淡奶油。温度不一致会导致水油分离，成品粗糙。 2.软化：冬天奶油奶酪可以隔热水加速软化，也可以放到微波炉里30s、30s观察软化程度。软化了搅拌起来才没有颗粒，蛋糕才会细腻。 3.加入淡奶油以后，千万不要过度搅拌！过度搅拌会打发淡奶油，后面会膨起又回缩，中间就是空的了。 4.自然过筛的流速可能很慢，可以用刮刀Z字型来回施压刮擦面糊，人为加速。筛子反面粘的挂糊也可以用刮刀刮下来。 5.小气泡要震几下，或者用牙签戳破。 6.进烤箱要放在【烤架】而不是【烤盘】上，烤盘的底部热传导太实，烤出来不duang。 7.时间：要肉眼观察，差不多就停。我第一次跟着博主4寸220度烤20+min，直接糊掉。后面跟着第二个博主，4寸只放13分钟，烤出来才对路。 8.上色：看到头部烤出颜色以后，如果你还想再烤一会儿，可以在头部放一块锡纸，让它冷静，免得烤焦了。

用料

巴斯克易错点合集的做法步骤

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