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梅干菜烧鸡爪
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作者：
阿瑋師傅
用料
梅干菜烧鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗净，梅干菜提前用清水浸泡
步骤 2
鸡爪去指甲，切成小块
步骤 3
鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出备用
步骤 4
准备八角、香叶、桂皮、干辣椒、咸肉丁
步骤 5
起锅烧油，将咸肉丁煎至表面微黄，炒出油脂
步骤 6
放入鸡爪、大料，炒至鸡爪表皮微黄
步骤 7
调料放入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，6-8颗黄冰糖、1勺味精
步骤 8
炒至食材上色
步骤 9
放入泡好的梅干菜翻炒
步骤 10
倒入开水没过食材
步骤 11
转小火盖盖焖煮半个小时左右，煮至鸡爪软糯
步骤 12
大火收汁至汤汁浓稠
步骤 13
倒入青红辣椒碎，翻炒均匀
步骤 14
出锅装盘
菜谱创建时间：2026-01-26 09:33:57
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