肉末毛豆

把这些絮絮冲洗干净后，煮一些开水，水开把豆子放进去，有小苏打可以放个0.5g（固色用的，很少很少就行）盖盖煮熟，沥干水分，待炒。 其他材料、配料洗切剁好，新鲜的肉不需要特别处理或者腌制。

炒锅里烧干（尤其是铁锅）一定要烧干至有点冒烟，这样放生肉的时候不会粘锅，放入油，油放进去了锅边会有一些纹路，就把肉末、小米辣、蒜头通通一起放进去煸炒，同时加点点盐，炒至肉的水份变成了油，加入一丢丢酱油，兜匀，把毛豆倒进去一起炒一下就可以出锅了，没有图片，以后再补。