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姜母鸭｜年夜饭硬菜担当，养生家常快手版
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作者：
ELLEN私厨
用料
姜母鸭｜年夜饭硬菜担当，养生家常快手版的做法步骤
步骤 1
备齐食材，制作姜母鸭适合选择番鸭 因为这道菜传统工艺上是不加一滴水的 所以酱油的选择至关重要，选择味事达味极鲜酱油很好的融合了整道菜的鲜美平衡度
步骤 2
鸭肉汆烫去血水
步骤 3
姜切片备用，因为姜母鸭的姜片烹制之后是可以一起食用的，所以切片薄厚可选便于入味及食用；
步骤 4
锅烧热入麻油，放入姜片，小火煸香至金黄
步骤 5
放入鸭肉中小火翻炒至香味出
步骤 6
加入味事达味极鲜酱油
步骤 7
再加入米酒、老抽、冰糖、盐
步骤 8
充分炒匀
步骤 9
入高压锅，中小火上汽， 转小火18分钟，自然泄压 这是不算很软烂的口感， 如果喜欢口感软烂， 可以自己整体增加10分钟左右， 按照自己喜欢的口感去调整即可 （因为本身水份不多，不可大火上汽，容易焦糊）
步骤 10
出锅装盘即可。鸭肉酥烂入味，姜香渗入骨髓，药食同源，美味可口！年夜饭快做给家人品尝吧～
菜谱创建时间：2026-01-26 11:06:50
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