土豆炖腊排骨

把腊排骨用热水仔细洗干净。

腊排骨剁成块，用冷水泡一个小时，去除部分咸味。

锅烧热放油，放入姜片和蒜，放入腊排骨一起翻炒，炒至腊排骨的肥肉变透明，瘦肉边缘微黄。

倒入热开水，大火烧开，撇去浮沫。

放入葱白和花椒，八角，中火煮大半个小时。

这时候汤汁变成白色，放入去皮切块的土豆，尝一下咸淡，不够咸的话加点盐，炖至土豆和排骨都变软。

放入切好的尖椒圈，煮几分钟出锅。