蚝汁鲍鱼

准备食材。

鹌鹑蛋煮熟去壳，鲍鱼处理干净，表面打十字花刀加姜片、少许料酒焯水1分钟，捞出沥干备用。

西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡洗净后焯水30秒（加少许盐和油，保持翠绿），沥水捞出摆盘备用。

调料汁：生抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、太水淀粉适量、搅拌均匀。

锅中适量油，烧至7成热，下入小葱段，姜片煎至表面微焦后捞出。

将鹌鹑蛋下油锅，用葱油煎至表面微焦成虎皮鹌鹑蛋，盛出备用。

锅中的油倒出大部分，留少量底油，加入蒜末，炒至金黄。

加入适量水，放入娃娃菜，虎皮鹌鹑蛋，鲍鱼，大火煮开后转小火加盖焖3分钟。

加入调好的料汁，收至汤汁浓稠即可。

盛出娃娃菜垫在盘中。

再盛出鲍鱼和虎皮鹌鹑蛋，最后淋上料汁。