羊肚菌酿虾滑蒸肉饼

根据盘子大小，挑尺寸均匀的新鲜羊肚菌7～8个，够摆半圈的量。将羊肚菌洗净对半切开，去掉蒂整好型状备用。

猪后腿肉要三肥七瘦去皮，绞或者剁成肉馅。羊肚菌修型的边角料也可以切碎放里头。生姜切成末放里头（不喜欢姜也可以不放），然后盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、生粉抓拌均匀。最后荸荠（马蹄）削皮切小丁也拌进去增加口感层次。

摆盘：腌好的肉馅薄薄的平铺在盘底。将虾滑酿入羊肚菌，铺在肉饼上方。中间的空洞填入剩余的虾滑挤个球状，插上新鲜的百合装饰成花的形状。

水开上锅，大火蒸6分钟。

调一小碗汁：两勺蒸鱼豉油、小勺白糖、滴几滴陈醋、滴几滴香油，调匀后淋在菜上。再撒上葱花点缀，盖盖焖个30秒（因为我不爱吃生葱），即可出锅！

纯展示

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仙气飘飘美美的，年夜饭上见😆🫰